Диверсификация охотничьего туризма как путь развития малого бизнеса на селе

Введение

Стабильное развитие экономики страны во многом зависит от развития сельской местности (сельских территорий). В последние годы ученые стали целенаправленно подходить к вопросам устойчивого развития сельских территорий. Развитию сельских территорий посвящены работы многих российских и зарубежных ученых.

Среди зарубежных авторов, в первую очередь, следует назвать В. Борка, С. Бетца, Ж. Гравье, Х. Магеля, Ф. Мантино, К. Мюллера, Х. Хоппе, Г. Шаде и др. Среди российских: Баутина В.М., Блинову Т.В., Бондаренко Л. В., Буздалова И.Н., Великого П.П., Козлова В.В., Крутикова В. К., Мерзлова А. В., Никифорова П.В., Никонова А.А., Овчинцеву Л.А., Пантелееву О.И., Петрикова А. В., Семенова С.Н., Тарасова Н.Г., Федорову О.В., Чайку В. П., Шевелуху В.С. и других, которые уделили большое внимание проблемам развития сельских территорий.

Разработками в области устойчивого сельского развития занимаются большое количество научных коллективов. Следует отметить Всероссийский институт аграрных проблем и информатики им. А.А. Никонова, РГАУ-МСХА им. К.А. Тимирязева, Центр социальной политики и мониторинга сельского развития ВНИИ экономики сельского хозяйства, Северо-Западный НИИ экономики и организации сельского хозяйства.

Мнение большинства ученых сходятся в том, что устойчивое развитие сельских территорий возможно только когда экономические цели достигаются при одновременном решении социальных и экологических задач [10].

В современных условиях необходимо совершенствовать пути развития сельских территорий, которые будут охватывать не только аграрное производство, но и лесное, водное хозяйства, туризм, социальную инфраструктуру, подсобные производства и промыслы, а также другие альтернативные виды деятельности, без развития которых неосуществимо увеличение эффективности сельской экономики и улучшение условий проживания в сельской местности. Переход к устойчивому развитию сельских территорий позволит решить основные проблемы сельских территорий в рамках единой концепции, в центре которой будет находиться сельских житель.

Диверсифицированные сельские территории являются привлекательными как для постоянных жителей, так и для приезжих отдыхающих. Новые виды деятельности, возникающие в процессе диверсификации, позволяют организовать дополнительные рабочие места, возродить традиционные виды природопользования, производство экологически чистой и безопасной продукции – сырья нетрадиционных видов убойных животных, ремесла, активизировать сельские промыслы (охоту, рыболовство и др.), экологический (сельский) туризм.

Туризм стал существенной потребностью современного человека, от которой опытный путешественник не может отказаться даже в результате влияния экономических или политических угроз.

Туризм рассматривается как источник финансовых доходов бюджетов бюджетной системы Российской Федерации, средство повышения занятости и качества жизни населения, способ поддержания здоровья граждан, основа для развития социокультурной среды и воспитания патриотизма, а также мощный инструмент просвещения и формирования нравственной платформы развития гражданского общества [12].

На сегодняшний день проводится большая работа в сфере развития туризма. Регулярно организуются международные отраслевые выставки, форумы по различным перспективным для России видам туризма, созданы профессиональные образовательные стандарты, а также идет работа по формированию положительного имиджа страны в сфере туризма. В настоящее время стоит задача сохранить достигнутые результаты, усовершенствовать качественные стороны организации туристских программ и создать условия для максимизации положительного социального эффекта от развития туризма в стране [12].

Это диктует необходимость модернизации материально-технической базы, использования передовых инновационных технологий в сфере туризма и адаптации туристского продукта согласно запросам современного российского и иностранного потребителя. Диверсификация туристского бизнеса, включая разработку новых эксклюзивных предложений и туристских продуктов под узнаваемыми в мире брендами, может дать только положительный импульс в развитии туризма.

Материалы и методы

Охотничий туризм — является одним из самых популярных в современном мире видов туризма. Под этим термином подразумевается предоставление клиенту услуг по организации и проведению охоты.

Сам по себе охотничий туризм весьма затратный для клиента — учитывая высокую стоимость, как профессионального охотничьего снаряжения, так и цену самого охотничьего тура, включающую оплату лицензии на отстрел и услуг организаторов охоты. Именно поэтому охотничий туризм во всём мире считается элитарным видом отдыха.

Но, стоит обратить внимание на то, что современная охота — это не только один из способов получения необходимых для человека материальных ресурсов — ценного и питательного мяса, целебного жира, теплого и красивого меха, прочных кож, незаменимого сырья для изготовления высококачественной парфюмерии, лекарственных препаратов и т.п. Постепенно охота стала одним из популярнейших видов удовлетворения морально-эстетических потребностей людей через их непосредственное общение с природой. На сегодняшний день, в мире происходит трансформация модели отдыха, все больше туристов отдают предпочтение уединению и сближению с природой. Если раньше модель отдыха держалась на трёх «S» — sun, sea, sand
(солнце, море, песок), то в настоящее время все большую популярность обретает модель трёх «L» – landscape, lore, leisure (пейзаж, традиции, отдых).

Дикая природа становится важной частью туристической индустрии. Эта категория туризма ориентирована на наблюдение дикой природы и широко распространена на разных континентах. Дикие животные являются важнейшим объектом визуализации. Так, с ними связаны главные доходы в США, где насчитывается 35246 тыс. любителей-рыболовов, 13975 тыс. любителей-охотников и 62868 тыс. наблюдателей за дикими животными в естественных местообитаниях [11].  

Диверсификацию охотничьего туризма следует рассматривать как важный фактор устойчивого развития сельских территорий, позволяющий эффективно использовать имеющиеся биологические ресурсы и оказывающий влияние на уровень социально-экономического развития.

За последние десять лет охотничья индустрия России активно формируется как рынок коммерческих услуг. Одной из самых новых тенденций являются охотничьи вольеры, фермы и т.п. Между тем, это направление, несмотря на кажущуюся новизну, своими корнями уходит в русскую историю.

В палеолите (около 2,5 млн. лет назад) практически все люди были охотниками, иначе бы не выжили. С ростом человеческого населения и сокращением численности дичи, далеко не всегда охотники возвращались с добычей. Первый охотник, у которого мелькнула мысль оставить в живых детенышей дикой козы, дикой свиньи, и съесть их позже, был умнейшим человеком. Однако сразу же возникли проблемы: этот «живой запас мяса» надо было охранять и кормить. Так возникли первые охотничьи фермы. Так зародилось охотничье фермерство и затем, через многовековой процесс одомашнивания диких животных, животноводство. Этот переход от присваивающего к производящему типу хозяйственной деятельности – от охоты к скотоводству и земледелию был неолитической революцией (9-13 тыс. до н.э.) – величайшим событием, давшим человеку неисчерпаемый источник пищи [24].

Современный охотничий туризм не должен ограничиваться только предоставлением услуг по организации и проведению охоты. Инновационные агротуристические охотничьи комплексы должны стать ведущей площадкой не только для охотничьего туризма, но и для экскурсионно-познавательного, событийного, экологического, гастрономического, спортивного, сельского агротуризма. Реализация таких проектов дает возможность вовлечь в хозяйственный оборот обширные неиспользуемые территории, обеспечив согласованную деятельность сразу нескольких отраслей (сельского, лесного, рыбного и охотничьего хозяйства) на основе комплексного использования биологических ресурсов, что позволит решить многочисленные социально-экономические и экологические проблемы сельских территорий.

Организация деятельности на неиспользуемой территории и возрождение умирающих или вымерших сельских населенных пунктов кроме хозяйственного имеет, еще, очень большой социальный эффект. Эти ресурсы могут стать перспективной площадкой для развития малого бизнеса на селе.

Развитие агропромышленного комплекса в сельской местности должно идти в первую очередь за счет рационального землепользования. Земля – многофункциональный ресурс. Каждая территория имеет земли сельскохозяйственного назначения (пашня, сенокосы, пастбища, многолетние насаждения, залежь), лесохозяйственного назначения и земли населенных пунктов. Многофункциональность земельных ресурсов предполагает возможность использовать ее не только как фактор производства, но и как среду обитания. Нельзя отделять земли лесохозяйственного назначения от сельских территорий. Гармоничное землепользование является важной задачей для социально-экономического развития территории.

Земельные ресурсы в сельском хозяйстве имеют главное значение. Земля является предметом и средством производства в сельском хозяйстве, а также ресурсом, который позволяет получать материальные блага благодаря своим специфическим особенностям. Земля нуждается в обработке и при рациональном и эффективном землепользовании позволяет получать высокие урожаи, выращивать различные культуры и животных, служить местом обитания для них.

В отличие от многих стран, в России огромные возможности для организации агротуристических охотничьих комплексов – заброшены и практически не используются миллионы гектаров пахотных земель. Альтернативная отрасль охотничьего промысла — позволит «реанимировать» пахотные земли, использовать кустарниковые пустоши, гари, вырубки, возродить заброшенные села, что привлечет не только сельское население, но и городских жителей. В этом производстве могли бы быть заняты постоянно десятки тысяч сельских жителей [11].

Инновационный характер модернизации охотничьего туризма заключается в том, что деятельность в области традиционного охотничьего промысла переориентируется к современным условиям диверсификации туристского бизнеса. Модернизация будет заключаться в качественном изменении подхода к ведению охотничьего туризма. Большая часть российского общества привыкли пользоваться классическим представлением об охоте, имеющим примитивные взгляды и обсуждения об их гуманности. Предлагается в корне поменять классическое представление об организации охотничьего промысла. Специфика и отличительные признаки модернизированных охотничьих промыслов заключаются в том, что происходит смена ориентиров, когда сам процесс участия в промысле, а не товарная продукция промысла, начинает пользоваться повышенным спросом и приносить доходы, превышающие стоимость товарной продукции. Современные агротуристические охотничьи комплексы отличает возможность предоставления целого комплекса нестандартного ассортимента товаров и услуг, ориентированных на современные потребительские предпочтения.

Результаты и обсуждение

Особенностью предлагаемых современных агротуристических охотничьих комплексов является то, что среди их клиентов, не только охотники, но и эко- и агротуристы. Анализ работы существующих фермерских охотничьих хозяйств показывает, что хозяйство устойчиво тогда, когда доход от охоты на зверей не превышает 30-40 % совокупного дохода. Остальное зарабатывается иными способами, включая сопутствующее производство, переработку фермерской продукции, изготовление сувениров, предоставление экскурсионных и туристических услуг и др. [15].

Ассортимент услуг, которые может предоставлять охотничий туризм в интеграции с агро- и экотуризмом постоянно увеличивается. Программа развития экологического и сельского туризма (агротуризма) в рамках организации агротуристических охотничьих комплексов предусматривает следующие составляющие:

— обеспечение всесезонного агротуризма, экотуризма и отдыха;

— привлечение малого бизнеса к туристской и рекреационной инфраструктуре (гостиница, эко-отель, эко-еда, изба ремесел, зоны отдыха, прокат инвентаря, сувениры, промыслы и т.п.);

— культурные программы, ориентированные на различные предпочтения и уровни доходов рекреантов (мастер-классы, ярмарки, народные праздники, и т.п.);

— экскурсии в познавательных целях и т. п.

Такие перспективные направления, как обслуживание экологических туристов, любителей наблюдений в дикой природе, организация комплексных охотничьих туров без сомнения могут стать визитной карточкой регионов, повысят приток инвестиций в региональные и муниципальные бюджеты, материаль­но и духовно поддержат и улучшат социально-экономическое состояние сельского поселения. Кроме того, экологический туризм базируется и вырастает на основе экофермы, поскольку важным элементом является экологически чистое питание для туристов [11].

Рынок для агротуристических охотничьих комплексов будет состоять из 4-х основных сегментов. Первичным сегментом
являются постоянные клиенты – охотники. Вторичным сегментом являются постоянные потребители продукции данного хозяйства (например, мясоперерабатывающие предприятия, рестораны и кафе, потребители деликатесной продукции), которые в отличие от первичного сегмента (где наблюдается больший спрос на услуги) имеют характер спроса преимущественно на продукцию охоты. Дикое мясо широко используется в соответствии с гастрономическими целями. Тенденция к всевозрастающему использованию дичи связана с ухудшением качества промышленного мяса из-за интенсификации производства. Третьим сегментом являются потребители, которых не интересует ни охота, ни её продукция, которые будут посещать парк в образовательных и познавательных целях. К этому сегменту относятся: экологические туристы; школьники, студенты, педагоги; представители других охотничьих хозяйств; любители стендовой стрельбы; любители дикой природы; бизнесмены, желающие провести встречу без галстуков; семьи с детьми, неравнодушные к тишине и красотам среднерусской природы. Четвертым сегментом для охотничьего парка являются потребители с разовым характером потребления. Именно этому сегменту рынка руководитель охотничьего комплекса должен уделять как можно больше внимания, переводя разовых потребителей в разряд постоянных, увеличивая спрос на услуги и продукцию, и тем самым объём продаж. Важно вовремя и профессионально отследить особенности потребления клиентов и создать имидж хозяйства, которое беспокоится о потребностях клиентов и чётко реагирует на новые виды предпочтений и спрос на них [15].

Необходимо подчеркнуть, что сельский, экологический, агротуризм в рамках деятельности охотничьих комплексов, имея высокий рекреационный потенциал, не только принесет ощутимые доходы жителям села, но и поспособствует широкой пропаганде народных промыслов и культурных традиций, повышению уровня занятости населения. Стандартные природные ресурсы рекреации (рекреационные ландшафты, биоклимат, гидроминеральные и др.) и нестандартный экзотический туризм смогут дополнять друг друга и удовлетворять потребности значительной части потребителей. Агротуристические охотничьи комплексы смогут привлечь как российского, так и иностранного потребителя.

Новые виды деятельности, возникающие в процессе диверсификации охотничьего туризма, позволяют добавить разнообразие в сельскую экономику, организовать дополнительные рабочие места, создать спрос на местные товары и услуги, возродить традиционные виды природопользования, производство экологически чистой и безопасной продукции – сырья нетрадиционных видов убойных животных, ремесла, активизировать сельские промыслы (охоту, рыболовство и др.), экологический (сельский) туризм. В связи с этим формируются дополнительные источники доходов для регионов, кардинально меняется положение сельских предпринимателей и жителей сельской местности: они становятся одновременно производителями и поставщиками туристских услуг, которые пользуются спросом у потребителей.

Эффективное функционирование подобных объектов позволяет более рационально использовать труд работников, смягчить сезонность сельскохозяйственного труда, занять часть трудоспособного населения сельской местности, рационально использовать природно-ресурсный потенциал. Кроме того, охотничьи комплексы смогут производить достаточно весомый объем продукции, насыщая рынок товарами собственного производства. Большое значение для населения имеет использование имеющихся биоресурсов и местного сырья.

Особенностью позиционирования таких объектов является то, что они могут функционировать, как альтернативная отрасль (структурный элемент) АПК двойного назначения — не только производственного, но и рекреационного.

В системе мер комплексного подхода агротуристические охотничьи комплексы способствуют решению проблемы сельской занятости. Это крайне важно, поскольку процессы восстановления, модернизации и отраслевой трансформации сельской занятости в регионах идут далеко неравномерно. В результате негативных кризисных проявлений сформировалась обширная зона депрессивных сельских регионов, в которых наблюдается крайне недостаточное предложение рабочих мест; это профилактическая мера, которая позволит разорвать порочный круг сформировавшейся сельской бедности путем создания альтернативной занятости.

Такие объекты: являются одним из основных источников доходов сельского населения. В условиях тотальной массовой бедности, когда за ее порогом находится по располагаемым ресурсам более 40 %, а по денежным доходам — более половины сельского населения, они могут являться способом выживания сельского населения; являются фактором, сдерживающим процесс депопуляции и обезлюдения сельских территорий; способствуют производству продукции из нетрадиционного сырья, которое может осуществляться в рамках малого бизнеса; рыночная ниша потенциально может трансформироваться в новые рынки для массового производства.

Разработанные предложения по организации инновационных агротуристических охотничьих комплексов перспективно будет внедрять на всей территории страны. В качестве методического материала может быть использован разработанный автором модельный проект бизнес-плана охотничьего парка «СледОпыт», представленный в монографии «Организация культурного охотничьего хозяйства» [15].

Инновационный характер разработанного бизнес-проекта заключается в одновременном ведении сразу нескольких видов деятельности: содержание дичефермы и ведение охотничьего хозяйства; предоставление услуг в области охотничьего промысла; производство мяса и другого животного сырья нетрадиционных видов убойных животных; деятельность в сфере социально-культурного сервиса и туризма.

Услуги и продукты, предлагаемые в рамках реализации проекта, обладают свойствами, выгодно отличающими их от существующих на подобном рынке услуг. Деятельность по открытию охотничьего комплекса очень специфична. Основная особенность в том, что предлагается продавать сам процесс охоты (как коммерческую услугу), который включает в себя многим большее, чем просто добыча животного. Охотничий парк подразумевает соответствующую инфраструктуру, кроме самой профессионально организованной охоты предлагает услуги экологического туризма, отличный отдых на природе, комфортное проживание, прокат инвентаря, стрелково-охотничье стрельбище, изысканную экзотическую кухню, организацию широкой экскурсионной программы и платных демонстраций зверей по типу открытого зоопарка и многое другое. Так, охотничий парк (комплекс) можно рассматривать не только, как территорию для дичефермы и ведения охоты, но и как рекреационный центр.

Россия обладает неограниченными возможностями для развития охотничьего туризма. Организация инновационных агротуристических охотничьих комплексов успешно сочетается с развитием земледелия, животноводства, лесного хозяйства и другими отраслями АПК. Использование территории для ведения охотничьего хозяйства в сочетании с другими отраслями хозяйства способствует повышению ее продуктивности. Например, лес, который служит источником получения не только древесины. Кроме того, лесные вырубки, пока подрастает лес, представляют ценность главным образом как охотничьи угодья.

В начале девяностых, в связи с переходом к рыночным отношениям, в нашей стране коренным образом изменилась экономика и все содержание жизни. Появились новые возможности для предпринимательства, в том числе и в области охоты и охотничьего хозяйства. Более того, опыт стран, в которых эффективный бизнес давно и хорошо развит, показывает, что охотничья индустрия более выгодна по сравнению с традиционным сельским хозяйством. Так, хорошо развитая сфера обслуживания превращает каждую охоту в незабываемый праздник. Охотничьи хозяйства занимаются выращиваем диких животных так, как это делают крестьяне-животноводы. Таким образом, «охотничье фермерство» имеет многотысячелетнюю историю, а человечество весьма обязано охотнику-фермеру. И это направление необходимо развивать.

Профессор Данилкин А.А. убежден, что разведение и использование зверей в охотничьих фермах и парках – это такой же бизнес, как и разведение домашних животных. Кроме того, вольерное разведение диких копытных в несколько раз доходнее содержания на той же площади домашнего скота. Дикие копытные требуют меньшего ухода, для них не нужно строить капитальные фермы, они меньше подвержены заболеваниям. Мясо их более качественное, в нем отсутствуют гормоны и антибиотики, которые получает фермерский домашний скот. Вольерное разведение позволяет вовлечь в хозяйственный оборот диких животных. Это направление может стать важнейшим элементом сельского хозяйства (альтернативным традиционному животноводству) в России [17].

Это многоцелевое направление нужно всячески развивать и поддерживать на государственном уровне, рассматривая его как: малый бизнес; ветвь животноводства, которая позволяет частично заменять традиционные сельскохозяйственные виды нетрадиционными видами убойных животных, увеличивать ассортимент продукции животноводства; форму сохранения генофонда охотничьих животных; гарантирование охотнику успешной охоты; предоставление максимальных видов услуг при проведении промысла; реальный путь обеспечения продовольственной безопасности страны, сокращения сельской безработицы и развития экологического туризма.

Выводы

Создание инновационных агротуристических охотничьих комплексов позволит дать толчок к развитию регионов. Важно отметить, что данное предложение, кроме экономических, преследует также экологические, социальные и культурные цели, и полностью отвечает критериям устойчивого развития сельских территорий и согласуется с целью и задачами Стратегии развития туризма в Российской Федерации [12].

Социальный эффект проявляется в сохранении существующих и создании новых рабочих мест, увеличении доходов местного сельского населения; деятельность модернизированных промыслов будет направлена не только на массовое спортивное увлечение, но и являться важным источником жизнедеятельности населения близлежащих поселков и деревень; важная роль отводится мультипликационному эффекту, действие которого основано на механизме распространения: создавая рабочие места для воспроизведения и добычи биоресурсов, автоматически создаются рабочие места в системе торговли, ее переработки и по цепочке в других, по необходимости, соприкасающихся отраслях.

Экономический эффект заключается в получении прибыли от предоставления услуг, товарной продукции, конкурентоспособного деликатесного сырья; увеличении объемов сбыта региональной продукции, что приведет также к повышению экономической эффективности деятельности местных предприятий.

Экологический эффект выражается в более рациональном использовании природных ресурсов территории и т.д.

Туризм сегодня должен стать локомотивом развития регионов, связующим звеном между коммерческими интересами различных сфер бизнеса, приоритетами государственной политики и культурными потребностями общества. В связи с этим, крайне важно, чтобы туристский продукт отвечал всем требованиям современного путешественника.