Культивирование мицелия высших базидиальных грибов штамма pS 64 Polyporus squamosus и использование в качестве сырья для производства низкокалорийных пищевых продуктов

Cultivation of mycelium of higher basidiomycetes of pS 64 Polyporus squamosus strain and use as raw material for production of low-calorie food products


УДК 636.085

15.06.2018
 193

Выходные сведения:
Зельцер А.М. Культивирование мицелия высших базидиальных грибов штамма pS 64 Polyporus squamosus и использование в качестве сырья для производства низкокалорийных пищевых продуктов // Аэкономика: экономика и сельское хозяйство, 2018. №6 (30). URL: http://aeconomy.ru/science/agro/kultivirovanie-mitseliya-vysshikh-b/

Авторы:
Зельцер Александр Меерович,
доктор сельскохозяйственных наук, эксперт Саратовского центра сертификации консалтинга (ранее работал главным научным сотрудником Поволжского НИИ биотехнологии и животноводства РАСХН), Россия, Саратов.

Authors:
Zeltser Alexander Meerovich,
Doctor of Agricultural Sciences, an expert at the Saratov Consulting Certification Center (formerly the Chief Scientist of the Volga Research Institute of Biotechnology and Livestock), Russia, Saratov

Ключевые слова:
базидиальные грибы, культивирование, среды, белок, пищевая ценность, токсичность, низкокалорийные продукты, котлеты говяжьи

Keyword:
basidiomycetes, cultivation, medium, protein, nutritional value, toxicity, low calorie products, beef cutlets

Аннотация: 
Наибольший выход биомассы при глубинном культивировании штамма pS 64 Polyporus squamosus 9-11% за 24часа отмечен при культивировании на средах, содержащих молочную сыворотку в разведении водой 1:1 при добавке и 2,0% свекловичной патоки. Установлено, что в качестве источников азотистого питания мицелия целесообразно использовать (NН4)2 PO4; (NН4)2 PO3; NН PO3, KН NO3 в дозах 0,2-0,3 % азота от массы среды. Отжатый до 70% влажности мицелий штамма pS 64 Polyporus squamosus является высокоценным белковым продуктам, обладающим высокой биологической ценностью и усвояемостью и не обладают токсическими и кумулятивными свойствами. Skor метионина и цистеина (0,91),указывает на высокую биологическую ценность мицелия штамма pS 64 Polyporus squamosus и возможность частичной замены мясного сырья при изготовлении мясосодержащих полуфабрикатов. Включение в состав рецептов мясных полуфабрикатов отжатого мицелия существенно улучшает качество готового продукта за счет роста белкового компонента, снижения концентрации животного жира, увеличения функцонально-активных структурных компонентов пищи.

Котлеты, включающие 50 и 75% отжатого мицелия, по дегустационной оценке, признаны более качественными, чем готовые продукты из говяжьего фарша.

Annotation: 
Тhe Most exit of biological product at deep cultivation of stamm of pS 64 Polyporus squamosus 9-11% after 24 hour marked at cultivation on environments containing a lactoserum in breeding water 1:1 at addition and 2,0% of sugar-beet treacle. It is set that as sources of nitrous feed of biological product it is expedient to use (NН4)2 PO4 ; (NН4)2 PO3; NН PO3, KН NO3 in doses 0,2-0,3 % nitrogen from mass of environment. Wrung out to 70% humidity biological product of stamm of pS 64 Polyporus squamosus is to the food value albuminous products, possessing a high biological value and comprehensibility and does not possess toxic and cumulative properties. Including in the complement of recipes of meat ready-to-cook foods of wrung out biological product substantially improves quality of the prepared product due to the height of albuminous component, decline of concentration of adipose, increase of structural components of food. Skor methionine and cysteine (0.91), indicates the high biological value of the mycelium strain pS 64 Polyporus squamosus and the possibility of a partial replacement of meat raw materials in the manufacture of meat-containing semi-finished products.

Chops, including 50 and 75% of wrung out biological product, by tasting estimation, confessed by more quality, than ready products from the beef stuffing.

Культивирование  мицелия высших базидиальных грибов штамма pS 64 Polyporus squamosus  и использование в качестве сырья для производства низкокалорийных пищевых продуктов


Введение

Пищевая промышленность нуждается в пищевом сырье, которое одновременно повышает биологическую и питательную ценность продуктов, улучшает   их технологические характеристики, а также оказывает при регулярном потреблении оздоровительное действие. Огромный потенциал в качестве источников низкокалорийных продуктов питания и пищевых добавок с высоким содержанием белка и биологически активных веществ, представляет глубинный мицелий высших базидиальных грибов. Одним из наиболее перспективного сырья для изготовления продуктов нового поколения являются высшие базидиальные грибы    р.р.Polyporaceae, сочетающие в себе высокие показатели скорости роста, отсутствие токсичности на уровне семейства  (5, 8, 12, 15, 17, 18, 19). Кроме того,   глубинный мицелий высших базидиальных грибов является наиболее приемлемым сырьем для изготовления пищевых добавок, обладающих онкостатическим, гепатопротекторным и иммуномодулирующим действием (1, 2, 6, 13, 22). 

Показано, что сухая биомасса обладает высоким содержанием белка (от 35 до 60 % сырого протеина в зависимости от состава среды и возрастной фазы), с аминокислотным составом, близким к белку сои. Жирнокислотный состав липидов биомассы высших базидиальных грибов данного рода отличается благоприятным для лечебно-профилактического пищевого продукта высоким содержанием эссенциальных ненасыщенных жирных кислот, фосфолипидов, эргостерина (18). Погруженное культивирование мицелия высших базидиальных грибов на углеводсодержащих средах, позволяет ускорить рост биомассы в 8—10 раз, и осуществлять направленный синтез целевых метаболитов, а также использовать типовое оборудование для выращивания грибов разных эколого-трофических групп и стандартизировать получаемые продукты и обеспечить промышленное производство сырья (3, 4, 5, 6, 8, 14, 15). Максимум накопления биомассы до 12% отмечалось при культивировании на углеводсодержащих средах (свекловичная патока) штамма pS 64 Polyporus squamosus (7, 15). На основе этого штамма было организовано небольшое производство пищевого мицелия (5, 15,19).

Необходимость исследований предопределялась   недостаточностью данных по использованию качестве сырья молочной сыворотки, т. е пищевого сырья массового производства и отсутствием исследований по возможности замены мяса в диетах.

 

Материалы и методы исследований

Экспериментальные исследования по культивированию штамма pS 64 Polyporus squamosus, изучению состава среды, химического состава, биологической ценности, а также острой, подострой токсичности и кумулятивного действия пищевой, испытуемого пищевого сырья и проводились в условиях физиологического двора и лаборатории ПНИИЖиК. Культивирование мицелия   для установления дозировок фосфорных, азотосодержащих и углеводистых добавок (свекловичная патока) выполнялось на лабораторных качалках в емкостях 0,03-0,05 м3. Испытывались семь вариантов органоминерального состава: - контрольная партия - глюкозо-минеральная смесь; опытные партии   (2-7): 2 и 3 сыворотка с водой в соотношении соответственно 1:1 и 1:2; 4 и 5 сыворотка с водой в соотношении 1:1 плюс соответственно 1 и 2 % патоки; -6 и 7 сыворотка с водой в соотношении 1:2 плюс соответственно 1 и 2 %   патоки (n-5). В качестве источника азотистого питания испытаны: (NН4)2 PO4,(NН4)2 PO3, NНPO3, KН NO3   в дозах 0,2-0,3 % азота и 0,1% KН2 PO4 от массы среды Производственные партии мицелия проводили на ферментере емкостью 30м 3 с автоматической системой контроля температуры и рН в условиях Саратовского биохимического завода. Влага определялась высушивания отжатого мицелия в бюксах при 105 С, белковый азот – Берштейну, общий азот по Къельдалю. Для подготовки проб для определения аминокислот использовали кислотный гидролиз в растворе 6 М соляной кислоты, с добавлением норлейцина в качестве внутреннего стандарта. Гидролиз выполняли в термостате при 110°С в течение 24 ч. Для определения цистина и метионина пробы окисляли 50% раствором надмуравьиной кислоты, которую предварительно готовили из муравьиной кислоты и перекиси водорода, с добавлением фенола. Исследование испытуемого сырья на содержание аминокислот методом ВЭЖХ на современном жидкостном хроматографе Prominence-i, LC-2030C 3D Фирма "SHIMADZU CORPORATION", Япония. Состав липидов и жирные кислоты путем газовой хроматографии ГХ, ГЖХ. Определение содержания, моно -, ди -, триглицеридов (метод сравнения) ГОСТ Р. ЕН 14103-2008. Биологическая ценность испытуемых диет определялась на лабораторных животных (белые крысы, n- 30) по методике медико-биологической оценке продуктов питания (21). Испытывались три синтетические диеты, включающие (% по массе):

первая - сухой молочный казеин-75, кукурузный крахмал 15 и сахароза 10 и минеральную подкормку;

вторая - сухие дрожжи -75, кукурузный крахмал 15 и сахароза 10 и минеральную подкормку;

третья - отжатый мицелий -75 (по приведенному к 9 % СВ.), кукурузный крахмал 15 и сахароза 10 и минеральную подкормку.

Производственные партии мицелия проводили на ферментере емкостью 30м 3 с автоматической системой контроля температуры и рН в условиях Саратовского биохимического завода. Биомасса отжималась через фильтр из синтетического материала и замораживалась в камере при температуре минус 18°С.

Переваримость питательных веществ и использование азота, а также оценка биологической ценности отжатого мицелия выполнена в соответствие с методиками ВИЖа (1969) и СЭВ (1998). Полноценность пищевых белков определялась путем сравнения содержания незаменимых аминокислот в испытуемом пищевом сырье, скорректированного с учетом усвояемости и модели потребностей в аминокислотах для детей для детей 2-5 лет по данным ФАО/ВОЗ, 1985(данная возрастная группа имеет наивысшие потребности в белке). Рассчитывались:
– отношение содержания незаменимых аминокислот (НАК) к общему азоту белка (ОАБ) в 100 г белка, выраженное в граммах незаменимых аминокислот на 1 г азота;– количество незаменимых аминокислот в 100 г белка.

-    аминокислотный скор (22), путем сравнения содержания незаменимых аминокислот в испытуемом сырье с продуктом, содержащим стандартный состав: А = НАК1 / НАК2, где А — нескорректированный азотный коэффициент, НАК1 — содержание незаменимых аминокислот в определяемом белке, НАК2 — содержание незаменимых аминокислот в стандартном белке (идеальном).

Проведены совместные медико-биологические и клинические исследования отжатого мицелия препарата в лаборатории Поволжского НИИЖиК биотехнологии с приглашением специалиста из Саратовского Ветеринарного института. Показано отсутствие острой и субхронической токсичности, раздражающего действия на кожные покровы и слизистую оболочку, кумулятивного и аллергенного действия препарата отжатого мицелия. Органолептическую оценку и   проведения органолептической оценки дегустацию котлет проводили по ГОСТ 9959-91 «Продукты мясные. Общие условия».

Для всех количественных данных вычисляли групповое среднее арифметическое (М), стандартную ошибку среднего (SEM) либо среднеквадратичное отклонение (SD). Полученные результаты были обработаны на IBM PC/AT с помощью пакетов прикладных программ Statistica 5.5. Вероятность различий показателей средних в группах определяли с использованием критерия t-стъюдента, Фишера, Различия считали достоверными при уровне значимости р 0,05.

Результаты и их обсуждение

В лабораторных опытах установлены параметры культивирования: температура 26± 2°С, рН-5,8-5,9, расход воздуха- 0,7-1.0 на 1кб. м в мин, число оборотов мешалки-130-150об/мин. Определен состав среды культивирования штамма pS 64 Polyporus squamosus за 24 часа. Наибольший выход биомассы 9-11% за 24часа отмечен при культивировании на средах, содержащих молочную сыворотку в разведении водой 1:1 при добавке и 2,0% свекловичной патоки. Фосфорное питание обеспечивалось добавкой в среду 0,1% KН2 PO4 . Изучение влияния различных азотосодержащих добавок на выход биомассы мицелия.     Примерно равный прирост биомассы равный 10-12% получен   при использовании качестве источника азотисто питания: (NН4)2 PO4. ,(NН4)2 PO3; NН PO3, KН NO3   в дозах 0,2-0,3 % азота от массы среды. При использовании солянокислых солей азота или мочевины прирост биомассы за 24 часа был ниже на 8-12% (р≥ 0,01). Для установления оптимального срока культивирования штамма pS 64 Polyporus squamosus определяли во временные периоды 24, 48 и 72 часа (табл. 1).

                                                                                                               Таблица 1

Влияние продолжительность культивирования на выход биомассы штамма pS 64 Polyporus squamosus

Показатели

Время культивирования, час

24

48

72

Биомасса,%

8,05±0,21

10,40±0,16

11,12±0,13

Белок,%

4,10±0,09

5,32,40±0,12

5,76±0,07

Основной прирост биомассы наблюдался на первые сутки (72%) , далее за вторые, он составил 5 % и в третьи- 3%. Через 48—72 ч в культуре отмечается такой же рост и   утолщение гиф, что указывало на старение культуры, а значит нецелесообразность культивирования более 24 часов. В сравнительных опытах на лабораторных животных проведены исследования биологической ценности мицелия (в сравнение с пищевыми дрожжами и молочным казеином), токсичности и кумулятивного действия. Химический состав и биологическая ценность грибного мицелия приведен в таблице 2.

                                                                                                                        Таблица 2

Химический состав и биологическая ценность   молочного казеина, пищевых дрожжей и мицелия штамма pS 64 Polyporus squamosus (5).

Показатель

Вид   продукта

Молочный казеин

Пищевые дрожжи

Мицелий

Содержание в сухом веществе, %

протеин

72

48

54

белок

68

38

47

жир

3

3

8

Доля небелкового азота, % от общего

3

7

3

Состав жира, % в. т.ч.

триглицериды

 

 

58

фосфолипиды

 

 

13

Содержание жирных кислот в жире %

олеинововая

 

 

28

линоленовая

 

 

34

Содержание аминокислот в 100г белка, г

Метионин

2,7

1,3

1,4

Лизин

14,0

6,9

11,7

Триптофан

3,8

1,0

1,8

НАК/ОАБ*

3,1

2,1

2,7

Skor (НАК1/НАК 2)

0,97

0,74

0,91

нуклеиновые кислоты

2,2

8,5

4,4

Биологическая ценность ,%

70

56

67

Усвояемый протеин, %

82

63

84

* У белков с высокой биологической ценностью отношение НАК/ОАБ составляет не менее 2,5 ФАО/ВОЗ, 1985

Как показывают данные приведенные в таблице 2, глубинный мицелий отличается от    пищевых дрожжей более высоким содержанием белка, жира, незаменимых аминокислот. Содержание белка в мицелии было выше на    12-15%; лизина в 1,7 раза, метионина на 10% и триптофана на 35%, чем в дрожжах и было сопоставимо с концентрацией аминокислот в молочном казеине.   Мицелий отличается более низким содержанием небелкового азота и нуклеиновых кислот, что указывает на большую полноценность белка в сравнении с пищевыми дрожжами. Соотношение незаменимых аминокислот (НАК1) к общему аминокислотам белка (ОАБ), а также skor    сопоставимо с составом белка молока, что указывает на высокую   пищевую полноценность белка для детского и диетического питания. Эталонное содержание суммы метионина и цистеина г/на 100 г белка 35г., в молочном казенине-34г, дрожжах- 26г и мицелии штамма pS 64 Polyporus squamosus- 32г. Skor метионина и цистеина составил соответственно 0,97; 0,74 и 0,91. Показатели испытуемого образа, указывает на высокую биологическую ценность мицелия штамма pS 64 Polyporus squamosus и предопределяет использование в качестве замены мясного сырья при изготовлении мясосодержащих полуфабрикатов. Состав липидов мицелия высших базидиальных грибов отличается высоким содержанием биологических активных фракций: фосфолипидов и жирных кислот.

 В опытах по испытанию диет наблюдалась высокая адаптационная способность к поеданию диет. Не установлено различий по скорости и полноте их поедания кормов. Потребление сухого вещества в сутки по группам 8- 10 г /гол, азота в сутки по группам 0,32- 0,35 г/гол и обменной энергии-12-14кДж (поддерживающий уровень питания). Установлено, что содержание усвояемого протеина у животных третей группы превышает на 37-41 % этот показатель белых крыс второй группы. Биологическая ценность белка сопоставима с белком молока, а полноценность продута с учетом концентрации и соотношение фосфолипидов и жирных кислот превышает существенно выше. В опытах по определению острой токсичности лабораторные животные (белые крысы и морские свинки) не проявляли агрессии и нервозности.    При вскрытии органы (масса и цвет сердца, печени, почек) были в пределах нормы. В гистологических исследованиях образцов печени белых крыс и свинок опытной и контрольной групп изменений дистрофических и некробиотических изменений не обнаружено. Показано отсутствие острой и субхронической токсичности, раздражающего действия на кожные покровы и слизистую оболочку, кумулятивного и аллергенного действия препарата отжатого мицелия.

В целях установления возможности использования мицелия в качестве   частичной замены мясного компонента в мясных полуфабрикатах. Котлеты изготавливались в соответствие с ГОСТ Р. 51187-98. Для изготовления мясосодержащих полуфабрикатов использовали говядину первой категории по ГОСТ Р. 54315 и мицелий (после 24 часового культивирования на промышленном ферментере), отжатый вручную через   синтетическую ткань. Содержание сухого вещества в говядине составило 34,5% и отжатого мицелия – 38 , 4%. Долю мяса и мицелия для уравнивания основного продукта в массе котлет пересчитывали по сухому веществу: первая-   говядина, вторая - говядина + отжатый мицелий (1:1) и третья-говядина + отжатый мицелий (1: 3). Доля мясного компонента в котлетной массе составляла соответственно 75, 50 и 15% и добавок- 25% . В состав   добавок включались: подсушенный пшеничный хлеб   первого сорта, яйца, лук, поваренная соль,   перец и вода в равных количествах по установленной рецептуре. Изготовление фарша из говядины и отжатого мицелия производилось на электрической мясорубке, другие ингредиенты вводились в период измельчения. Затем из смеси вручную формировались котлеты массой 80-85 г., толщиной 1.8-2,0 см. Котлеты поджаривались на сковороде, на электропечи при температуре 180°С в течение 10 мин

    Органолептические свойства, химический состав и калорийность котлет из говядины и отжатого мицелия представлены в таблице 3.

 

                                                                                                            Таблица 3

Органолептические свойства, химический состав и калорийность котлет из различных видов сырья

 

Показатели

Партии котлет

Требования ГОСТ 9959-91.

возраст ребенка дошкольный

Первая

Вторая

Третья

Влага, %

71,7

70,4

69,5

Не более 72

Массовая доля белка, %

12,6

14,8

17,2

Не менее 12

Массовая доля жира, %

16,2

11,0

7,5

Не более 16

Массовая доля поваренной соли, %

0,8

0,8

0,8

Не более 0,9

Калорийность, ккал

154

114

92

Не более 120

Внешний вид

без разорванных и ломаных крае

без разорванных и ломаных краев, увеличен   объем по толщине

Вкус, запах

Свойственный, доброкачественному готовому продукту из говядины, недостаточно ароматное

Свойственный, доброкачественному готовому продукту из говядины с грибным привкусом, ароматный, нежный(1) и очень нежный(2)

Консистенция

После тепловой обработки -   сухая

После тепловой обработки – сочная и некрошливая

Вид на разрезе

Хорошее

Отличное

Дегустационная оценка по пятибалльной шкале (5 экспертов)

3,6

4,7*

Качество

Хорошее

Отличное*

Данные таблицы 3 показывают, что включение в состав рецептов мясных полуфабрикатов отжатого мицелия существенно улучшает качество готового продукта,   роста белкового компонента, снижения концентрации животного жира, увеличения функцонально-активных структурных компонентов пищи. Кроме того, котлеты по калорийности относятся к низкокалорийным продуктам, что важно   для детского и диетического питания.  

Проведена    дегустация котлет говяжьих по ГОСТ 9959-91 (по 9- бальной шкале, Приложение 2).    Котлеты, включающие 50 и 75% отжатый мицелий, признаны более качественными*, чем готовый продукт из говяжьего фарша.

Выводы

1.Параметры культивирования штамма pS 64 Polyporus squamosus pS 64 на глюкозо - минеральной среде: температура 26± 2°С, рН-5,8-5,9, расход воздуха- 0,7-1.0 на 1кб. м в мин, число оборотов мешалки-130-150об/мин.

2.Оптимальный срок культивирования штамма pS 64 Polyporus squamosus на глюкозо - минеральной среде составляет 24 часа.

3. Наибольший выход биомассы при культивировании штамма pS 64 Polyporus squamosus 9-11% за 24часа отмечен при культивировании на средах, содержащих молочную сыворотку в разведении водой 1:1 при добавке и 2,0% свекловичной патоки.

4. Для обеспечения максимального накопления биомассы до 12 % целесообразно использовать в качестве источника азотисто питания: (NН4)2 PO4; (NН4)2 PO3; NН PO3, KН NO3   в дозах 0,2-0,3 % азота от массы среды.

5. Глубинный мицелий штамма pS 64 Polyporus squamosus относится к высокоценным белковым продуктам, обладающим высокой биологической ценностью и усвояемостью. Skor метионина и цистеина (0,91),указывает на высокую биологическую ценность мицелия штамма pS 64 Polyporus squamosus и возможность частичной замены мясного сырья при изготовлении мясосодержащих полуфабрикатов.

6.Глубинный мицелий штамма pS 64 Polyporus squamosus при скармливании его лабораторным животным   не обладают токсическими и кумулятивными свойствами. Дистрофических и некробиотических изменений тканей печени не обнаружено.

7. Включение в состав рецептов мясных полуфабрикатов отжатого мицелия существенно улучшает качество готового продукта за счет    роста белкового компонента, снижения концентрации животного жира, увеличения функцонально-активных структурных компонентов пищи. Котлеты, включающие 50 и 75% отжатого мицелий, по дегустационной оценке (9 -бальная ГОСТ 9959-91) признаны более качественными*, чем готовый продукты из говяжьего фарша.


Библиографический список


1. Бабицкая В.Г., Пленина Л.В., Лопатенто Ю.С., Щерба В.В., Рожкова З.А., Смирнов Д.А. Гепатопротекторная активность глубинного мицелия базидиальных грибов. Успехи медицинской микологии, т. 3. М. 2004. С. 199—202.
2. Бабицкая В.Г., Пленина Л.В., Лопатенто Ю.С., Щерба В.В., Пучкова Т.А., Смирнов Д.А. Иммунотропное действие глубинного мицелия грибов Lentinus edodes и Ganoderma lucidum. Успехи медицинской микологии, т. 3. М. 2004. С. 204-206.
3. Бухало A.C. Высшие Basidiomycetes продуценты пищевого белка в глубинной культуре - Мицелиальные грибы (физиология, биохимия, биотехнология). Тез. докл. Всесоюзной Конференции. Пущино. 1983, с.99-100.
4. Иванушкина Н.Е., Мирчинк Т.Г. Влияние концентрации источников углерода на степень дифференциации грибного мицелия. Микология и фитопатология.1983.17. №5. С. 367-370.
5. Зельцер А.М. ,Торев А., Медведев А. В. Кормовая ценность грибного мицелия. Зоотехния. 2000. № 6. С. 21 –22.
6. Polyporus, выращенного в опытно-промышленных условиях-Мицелиальные грибы (физиология, биохимия, биотехнология). Тезисы докл. Всесоюзной конференции. Пущино. 1983. С. 20.
7. Морозова Г.Р., Богданов K.M., Чернуха Б.А., Шихер В.И., Макарова М.А. Рост мицелия гриба Polyporus squamosus Huds. ex Fr. в условиях глубинного культивирования. Прикладная биохимия и микробиология.1983.19.№5.С. 617-623.
8. Морозова Г.Р., Высоцкий В.Г., Сафонова Н.В., Мамаева Е.М. Промышленное получение мицелия высших грибов. М. ОНТИТЭИ Микробиопром. 1978. 56 с.
11. Низковская О.П. Противоопухолевые свойства высших базидиомицетов. Микология и фитопатология 1983. т. 17. вып. 3. С. 243-247.
12. Оноприенко E.H., М.П. Гулич, Н.Я. Яцковская. Характер структурных изменений внутренних органов животных под влиянием грибного порошка. Вопросы питания 1991. 5. С. 55-60.
13. Смирнов Д.А., Бабицкая В.Г., Пучкова Т.А., Щерба В.В. Фагоцитоз-стимулирующий эффект полисахаридов глубинной культуры базидиомицетов. Успехи медицинской микологии. т.7. М. 2006. С. 252-254.
14. Таратунина Л.В., Н.В. Тарасова, М.Н. Манаков, Е.В. Сайкина. Получение грибной биомассы на молочной сыворотке. Биотехнология 1987.т. 3 № 4. С. 484-488.
15. Торев А.К. Промышленна технология за производство на мицел от высши гъби. София: Бълг. акад. на науките.1973.
16. Торев А., Зарянов И. Образование плодовых тел у Panus tigrinus (Fr.) Sing, путем инокуляции мицелия, выращенного в погруженной культуре. Микология и фитопатология. 1973.7.1 С. 57-58.
17. Фалина H.H. и С.М. Андреева. К вопросу о питательной ценности культурального мицелия высших грибов. Кормовые белки и физиологически активные вещества для животноводства. M.: Наука. 1965. С. 46-49.
18.Фалина H.H., P.A. Маслова и П.А. Якимов. Об аминокислотном составе мицелия гриба Hydnum septentrioinale Fr. Микробиология т. 32 . 2. С. 223-226.
19. Фалина H.H. Маслова P.A., Якимов П.А., Андреева С.М., Алексеева Е.В. Некоторые итоги изучения базидиальных грибов как источника получения кормового белка и дефицитных аминокислот. Растительные ресурсы 196561 - № 1С.122-127.
20.ГОСТ Р. ИСО 10993-11-2009. Изделия медицинские. Оценка биологического действия медицинских изделий. Часть 11. Исследования общетоксического действия
21.Руководство по методам анализа качества и безопасности пищевых продуктов / Под ред. И.М.Скурихина, В.А.Тутельяна/ М. Брандес-Медицина.1998. 342 с.
22. Kjeldahl method FAO. Energy and protein requirements. Report of a Joint FAO/WHO/UNU Expert Consultation. Geneva. World Health Organization, 1985. 112 p
23. Справочник химика. [Электронный ресурс]/Режим доступа: http://chem21.info/info/1392458
24. Волнин А.А. [Электронный ресурс]/Режим доступа vsuet.ru/vguit/article/download/1739/2151

References


1. Babickaya V.G., Plenina L.V., Lopatento YU.S., SHCHerba V.V., Rozhkova Z.A., Smirnov D.A. Gepatoprotektornaya aktivnost' glubinnogo miceliya bazidial'nyh gribov. Uspekhi medicinskoj mikologii, t. 3. M. 2004. P. 199—202.
2. Babickaya V.G., Plenina L.V., Lopatento YU.S., SHCHerba V.V., Puchkova T.A., Smirnov D.A. Immunotropnoe dejstvie glubinnogo miceliya gribov Lentinus edodes i Ganoderma lucidum. Uspekhi medicinskoj mikologii, t. 3. M. 2004. P. 204-206.
3. Buhalo A.C. Vysshie Basidiomycetes producenty pishchevogo belka v glubinnoj kul'ture - Micelial'nye griby (fiziologiya, biohimiya, biotekhnologiya). Tez. dokl. Vsesoyuznoj Konferencii. Pushchino. 1983, s.99-100.
4. Ivanushkina N.E., Mirchink T.G. Vliyanie koncentracii istochnikov ugleroda na stepen' differenciacii gribnogo miceliya. Mikologiya i fitopatologiya.1983.17. №5. P. 367-370.
5. Zel'cer A.M. ,Torev A., Medvedev A. V. Kormovaya cennost' gribnogo miceliya. Zootekhniya. 2000. № 6. P. 21 –22.
6. Polyporus, vyrashchennogo v opytno-promyshlennyh usloviyah-Micelial'nye griby (fiziologiya, biohimiya, biotekhnologiya). Tezisy dokl. Vsesoyuznoj konferencii. Pushchino. 1983. P. 20.
7. Morozova G.R., Bogdanov K.M., CHernuha B.A., SHiher V.I., Makarova M.A. Rost miceliya griba Polyporus squamosus Huds. ex Fr. v usloviyah glubinnogo kul'tivirovaniya. Prikladnaya biohimiya i mikrobiologiya.1983.19.№5.P. 617-623.
8. Morozova G.R., Vysockij V.G., Safonova N.V., Mamaeva E.M. Promyshlennoe poluchenie miceliya vysshih gribov. M. ONTITEHI Mikrobioprom. 1978. 56 s.
11. Nizkovskaya O.P. Protivoopuholevye svojstva vysshih bazidiomicetov. Mikologiya i fitopatologiya 1983. t. 17. vyp. 3. P. 243-247.
12. Onoprienko E.H., M.P. Gulich, N.YA. YAckovskaya. Harakter strukturnyh izmenenij vnutrennih organov zhivotnyh pod vliyaniem gribnogo poroshka. Voprosy pitaniya 1991. 5. P. 55-60.
13. Smirnov D.A., Babickaya V.G., Puchkova T.A., SHCHerba V.V. Fagocitoz-stimuliruyushchij ehffekt polisaharidov glubinnoj kul'tury bazidiomicetov. Uspekhi medicinskoj mikologii. t.7. M. 2006. P. 252-254.
14. Taratunina L.V., N.V. Tarasova, M.N. Manakov, E.V. Sajkina. Poluchenie gribnoj biomassy na molochnoj syvorotke. Biotekhnologiya 1987.t. 3 № 4. P. 484-488.
15. Torev A.K. Promyshlenna tekhnologiya za proizvodstvo na micel ot vysshi g"bi. Sofiya: B"lg. akad. na naukite.1973.
16. Torev A., Zaryanov I. Obrazovanie plodovyh tel u Panus tigrinus (Fr.) Sing, putem inokulyacii miceliya, vyrashchennogo v pogruzhennoj kul'ture. Mikologiya i fitopatologiya. 1973.7.1 P. 57-58.
17. Falina H.H. i S.M. Andreeva. K voprosu o pitatel'noj cennosti kul'tural'nogo miceliya vysshih gribov. Kormovye belki i fiziologicheski aktivnye veshchestva dlya zhivotnovodstva. M.: Nauka. 1965. P. 46-49.
18.Falina H.H., P.A. Maslova i P.A. YAkimov. Ob aminokislotnom sostave miceliya griba Hydnum septentrioinale Fr. Mikrobiologiya t. 32 . 2. P. 223-226.
19. Falina H.H. Maslova P.A., YAkimov P.A., Andreeva S.M., Alekseeva E.V. Nekotorye itogi izucheniya bazidial'nyh gribov kak istochnika polucheniya kormovogo belka i deficitnyh aminokislot. Rastitel'nye resursy 196561 - № 1S.122-127.
20.GOST R. ISO 10993-11-2009. Izdeliya medicinskie. Ocenka biologicheskogo dejstviya medicinskih izdelij. CHast' 11. Issledovaniya obshchetoksicheskogo dejstviya
21.Rukovodstvo po metodam analiza kachestva i bezopasnosti pishchevyh produktov / Pod red. I.M.Skurihina, V.A.Tutel'yana/ M. Brandes-Medicina.1998. 342 s.
22. Kjeldahl method FAO. Energy and protein requirements. Report of a Joint FAO/WHO/UNU Expert Consultation. Geneva. World Health Organization, 1985. 112 p
23. Spravochnik himika. [EHlektronnyj resurs]/Rezhim dostupa: http://chem21.info/info/1392458
24. Volnin A.A. [EHlektronnyj resurs]/Rezhim dostupa vsuet.ru/vguit/article/download/1739/2151

Возврат к списку