Другие новости
Отечественным учёным удалось раскрыть секрет «работы» вишнёвых бочек для вина
Лента новостей
Новые правила грузоперевозок в ЕАЭС: изменения для предпринимателей
В России завершился второй сезон Всероссийской Олимпиады школьников по предпринимательству
В режиме ручной настройки: как промышленность справляется с кадровыми вызовами
Адвокат Александр Борзов в интервью о предпринимательских рисках, ведущих на скамью подсудимых
Отечественным учёным удалось раскрыть секрет «работы» вишнёвых бочек для вина. Так, российские специалисты изучили свойства антиоксидантов, которые содержатся в древесине и в коре вишни, благодаря чему они смогли понять, как именно эти вещества влияют на созревание вина и других напитков в бочках из вишнёвого дерева
Стоит отметить, что отечественных учёных интересовало то, с какими веществами в вине и в других продуктах питания может взаимодействовать антиоксидант, который содержится в коре деревьев.
И, как оказалось соединение молекул таксифолина в цепочки, что раньше учёные считали возможным источником оксидантов, значительно улучшает его полезные свойства, а не ухудшает их, как считалось ранее. Другими словами, накопление этих молекул и их взаимодействие с компонентами вина и других напитков в бочках из вишни будет улучшать свойства их содержимого, а не портить его. По словам российских специалистов, это достаточно серьёзное открытие.
Напомним, ранее учёные из Франции изучив химический состав напитка в бутылках, пролежавших на дне Балтики почти 200 лет, смогли раскрыть секреты производства шампанского от знаменитой «Вдовы Клико».