Эффективность производства молока по сезонам года

Введение 

Государственной программой развития сельского хозяйства и регулирования
рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013-2020 годы
предусмотрены увеличение объемов производства молока до 38,2 млн. т и рост
потребления молока и молочных продуктов с 247 до 259 кг на душу населения в год
при стабилизации поголовья молочных коров на уровне 9 млн. голов [1, 18].

В 2016 году молочное
скотоводство Удмуртской Республики сохранило положительные тенденции, оно вошло
в рейтинг ведущих регионов – «молочников». Объем валового производства молока
во всех категориях хозяйств составил 738,8 тыс. тонн. Лидерами молочного
скотоводства являются пять районов: Вавожский, (53,6 тыс. тонн молока),
Можгинский – 48,6 тыс. тонн, Балезинский – 47,6 тыс.тонн, Шарканский – 44,5
тыс.тонн, Алнашский – 43,5 тыс.тонн [3].

За 2015-2016 годы по
республике 44 новых коровника, 26 реконструировано, построено 49
телятников. Это будет способствовать улучшению технологии содержания не только
коров, но и ремонтного молодняка [19, 22].

Директор департамента
животноводства и племенного дела Амерханов Харон Адиевич (2017) сообщил, что
эффективность региональных руководителей всех уровней с 2017 года будет
оцениваться по показателям реализации программ повышения производства молока [1].

Устойчивое обеспечение населения
продовольствием является одним из важнейших условий стабильности государства. В
России проблема производства основных видов животноводческой продукции, в том
числе молока, всегда была актуальна. Молочное животноводство – такой же бизнес,
которым нужно управлять правильно, в рыночных условиях именно сезонность
производства сырого молока стала главной причиной сезонного колебания закупочных цен на него. Россия – единственная
страна в мире, где цена на сырое молоко может отличаться более чем в 2 раза в
зависимости от времени года. Очевидно, что вести молочное животноводство, как
бизнес, в таких условиях трудно. Невысокие надои, низкое содержание жира и белка
в молоке, сезонность производства – эти и другие проблемы, характеризующие
российское животноводство, решаемы на уровне технологий и менеджмента
[7, 11, 12].

В целом по стране кривые
спроса и предложения молока получаются обратными – спрос на молочные продукты
растет на 7-10 % в зимний период, а предложение – на 20-50 % – в летний. Сезонность
производства молока является препятствием на пути экономического развития
отечественного животноводства [5, 11, 20, 21].

Мы провели исследования
по производству молока по сезонам года по четырем ведущим хозяйствам Вавожского
района Удмуртской Республики: СХПК «Колхоз имени Мичурина», СХПК – колхоз
«Луч», СХПК «Колхоз Колос», СХП (колхоз) «Удмуртия».

Цель работы – выявить равномерность
производство молока по сезонам года на примере четырех передовых хозяйств Удмуртской
Республики.

В задачи
исследований входило:

—         
изучить
технологические процессы кормления, содержания и доения коров;

—         
проанализировать
обеспеченность кормами;

—         
изучить
равномерность распределения отёлов по месяцам (кварталам);

—         
установить
количественные и качественные показатели молочной продуктивности коров по стаду
за год и с разбивкой по месяцам года (кварталам);

—         
изучить
себестоимость производства молока по кварталам;

—         
изучить
закупочную цену на молоко по кварталам;

—         
рассчитать
экономическую эффективность производства молока.

Материал и методы
исследования 

Объектом исследования явились производители молочной
продукции, сельскохозяйственные производственные предприятия — племенные заводы
по разведению крупного рогатого скота чёрно-пёстрой породы: СХП (колхоз)
«Удмуртия», СХПК «Колхоз Колос», СХПК-колхоз «Луч» и СХПК «Колхоз имени
Мичурина» Вавожского района Удмуртской Республики. Материалом исследований
явились производственные и годовые отчёты исследуемых хозяйств.

Результаты исследования 

Технологический
процесс приготовления и раздачи кормов наиболее трудоёмкий и энергоёмкий,
требующий применения сложных многофункциональных технических средств.
Наибольший эффект даёт приготовление полнорационных сбалансированных
кормосмесей и их раздача с помощью кормораздатчиков-смесителей импортного
производства. При широко распространённом силосно-сенажном типе кормления на
молочно-товарных фермах применяется раздельная раздача кормов [4, 5, 6, 8, 9, 10, 13, 14, 15, 17].

В исследуемых хозяйствах
изучены технологические процессы содержания, кормления, доения коров. В
хозяйствах коров в основном содержат при привязной технологии (57,3-82 %), а
при беспривязно-боксовой – 18-42,7 %. При беспривязно-боксовой технологии
наибольший процент (42,7 %) коров содержится в СХПК-колхоз «Луч».

Во всех исследуемых
хозяйствах имеется комбикормовый цех, в которых готовится комбикорм отдельно
для каждой половозрастной группы животных. Для коров состав комбикорма в (СХПК)
Колхоз имени Мичурина следующий: ячмень (35 %) + пшеница (10 %) + овёс (15 %) +
рожь (20 %) + горох (5 %) + отруби пшеничные (15%); в СХП (колхоз) «Удмуртия»:
ячмень (60 %) + пшеница (30 %) + горох (10%); в СХПК «Колхоз Колос»: ячмень (40
%) + (10%) + овёс (25 %) + комбикорм Глазовский (15 %) + жмых рапсовый + жмых
подсолнечниковый (10 %). Для подготовки кормов к скармливанию в СХП (колхоз)
«Удмуртия» имеется кормовая площадка. В хозяйстве всё поголовье коров кормят
полнорационной кормосмесью, а в остальных хозяйствах преобладает раздельная
раздача компонентов рациона.

В СХПК-колхоз «Луч»
применяется частично раздельная раздача компонентов рациона (концентраты
раздаются вручную).

Доение является наиболее
ответственным процессом, влияющим на продолжительность использования коров, их
продуктивность и качество молока. Затраты труда на доение коров составляют до
35 % рабочего времени от общей трудоемкости обслуживания животных. Кроме того,
доение – единственная технологическая операция, во время которой организм
животного вступает в непосредственный контакт с обслуживающей его техникой.
Поэтому доильное оборудование – ключевой элемент всей системы технических
средств обслуживания животных при производстве молока (Костомахин, Н.М., 2007).

Машинное доение коров
облегчает работу доярок и повышает производительность труда. В зависимости от
системы или технологии содержания животных и применяемых доильных установок
затраты труда можно сократить в 2-5 раз по сравнению с ручным, позволяет
снизить производственные издержки (Казанский, Д.В., 2012; К.П.
Назарова, К.С. Симакова, 2016).

В СХПК — колхоз «Луч»
42,7 % коров доят в доильном зале и 55,1 % в молокопровод. В (СХПК) Колхоз
имени Мичурина доение коров в молокопровод осуществляется 78 % от общего
поголовья коров в хозяйстве, а в остальных в пределах 55,1-57,9 %.

Несмотря на имеющиеся
различия в технологических процессах производства молока хозяйства достигают
высоких производственных показателей. Количественные и качественные показатели
продуктивности коров в исследуемых хозяйствах за 2016 год представлены в
таблице 1.

Таблица 1 – Количественные и качественные показатели продуктивности коров
за 2016 год

По итогам работы за 2016
год надой на одну корову получен больше в (СХПК) колхоз имени Мичурина — 7702
кг, содержание массовой доли жира в молоке (МДЖ) – 3,80 % и массовой доли белка
в молоке (МДБ) – 3,19 %; на втором месте по сравниваемым показателям находится СХПК
(колхоз) «Удмуртия» — 7373 кг, (МДЖ) – 3,89 %, (МДБ) – 3,19 %; на третьем —
СХПК «Колхоз Колос» — 7203 кг, МДЖ – 3,70 %, МДБ – 3,19 % и на четвертом —
СХПК- колхоз «Луч» — 7095 кг, МДЖ – 3,64 % и МДБ – 3,11 % соответственно.

В исследуемых хозяйствах
за год введено в основное стадо коров-первотёлок в пределах 21,0-39,0 %.
Наибольший процент составил этот показатель в СХПК-колхоз «Луч» (39 %); в СХПК
«Колхоз Колос» и СХПК «Колхоз имени Мичурина» — 29 %, СХПК (колхоз) «Удмуртия»
21,0 %.

Наиболее важным
показателем, характеризующим интенсивность воспроизводства, является количество
телят, получаемых за календарный год от 100 коров. Выход телят на 100 коров
самый высокий в СХПК-колхоз «Луч» и составил 96 телят, СХПК «Колхоз Колос» —
90; СХПК (колхоз) «Удмуртия» -84; (СХПК) Колхоз имени Мичурина –82 телёнка.

Продолжительность
производственного использования коров (средний возраст выбытия) самый высокий в
СХПК «Колхоз Колос» — 4,1; в СХПК (колхоз) «Удмуртия» — 3,9 отёлов, — 3,6, СХПК
— колхоз «Луч» — 3,5, (СХПК) Колхоз имени Мичурина – 3,4 отёла. Это средний
показатель – стремиться нужно к 4,0-5,0 отёлам (таблица 2).

Таблица 2 – Производственное использование коров в хозяйствах

За год выбыло коров из
основного стада в пределах от 16 до 34 %, вместо выбывших в основное стадо
введены коровы-первотёлки. Продолжительность производственного использования
коров (средний возраст выбытия в отёлах) в хозяйствах в пределах 3,4-4,1.

По данным бонитировки
средний возраст коров в отёлах составил 2,4-3,0, живая масса коров-первотёлок –
519-559 кг, наивысшая живая масса коров наблюдается в СХПК «Колхоз Колос» и
составила 559 кг.

Продолжительность
сервис-периода колеблется от 91 до 132 дней. Самый продолжительный
сервис-период у коров в (СХПК) Колхоз имени Мичурина – 132 дня, СХПК «Колхоз
Колос» – 122, в СХПК (колхоз) «Удмуртия» – 121, самый короткий данный
показатель в СХПК-колхоз «Луч» и равняется 91 дню. Сухостойный период в целом
по стаду от 55 до 60 дней или соответствует оптимальным параметрам. Количество
осеменений на одно плодотворное осеменение колеблется в пределах от 1,5 до 2,4
осеменений (таблица 3).

Таблица 3 – Воспроизводительные показатели

При переводе молочного скотоводства на промышленную
основу, кроме селекции по удою, содержанию массовой доли жира и белка в молоке,
живой массы, важное значение приобретают отбор и подбор в этих условиях по
морфофункциональным свойствам вымени, пригодности коров к машинному доению на
крупных фермах и комплексах [8, 9]. В
таблице 4 приведены функциональные свойства вымени коров.

Таблица 4 – Функциональные свойства вымени коров

Среднесуточный удой коров
находится в пределах 19,0-26,5 кг, интенсивность молокоотдачи – 2,0-2,47
кг/мин.

Показатели по функциональным свойствам вымени коров
(интенсивность молокоотдачи) соответствует параметрам голштинизированной
чёрно-пёстрой породы при получении высокой молочной продуктивности.

Воспроизводительные показатели ремонтных тёлок
представлены в таблице 5.

Таблица
5 – Воспроизводительные показатели ремонтных тёлок

Необходимо отметить, что
показатели живой массы ремонтных тёлок при первом осеменении в хозяйствах
высокие и находятся в пределах от 372 до 399 кг. Осеменение ремонтных
тёлок проводят в возрасте 15-17 месяцев. Среднесуточные приросты ремонтных
тёлок от рождения до 18 месяцев достаточно высокие и составляют 626 — 770 г.
Количество осеменений на одно плодотворное 1,3-1,4. Высокий данный показатель в
СХПК «Колхоз Колос» и составляет 1,9.

Общее
мнение учёных и специалистов в западных странах и нашей страны в отношении
выращивания ремонтных тёлок состоит в том, чтобы вырастить тёлку, готовой к
отёлу в возрасте 24-26 месяцев и осуществлять это в эффективной стоимостной
манере выращивания, с учётом последующего возврата затрат при производстве
молока. Мониторинг роста тёлок является одним из факторов, который может помочь
достигнуть успеха при их выращивании и является гарантией будущей молочной
продуктивности коров [2]. В таблице 6 приведена информация о
росте и развитии ремонтных тёлок в исследуемых хозяйствах.

Таблица 6 – Рост и развитие ремонтных тёлок в хозяйствах

По данным исследований выяснилось, что живая масса
ремонтных тёлок по возрастным периодам намного выше минимальных требований и
составляет: в возрасте 10 месяцев — 251-275 кг; 12 месяцев – 280-317; 18 месяцев
– 380-452 кг. В СХПК-колхоз «Луч» на всех технологических циклах выращивания
живая масса тёлок была ниже по сравнению с другими хозяйствами.

В таблице 7 представлены основные экономические
показатели по производству молока

Таблица 7 – Экономическая эффективность
производства молока в хозяйствах за 2016 год

В исследуемых хозяйствах молочное скотоводство
рентабельно и составляет 11,7-50,8 %. Годовой расход кормов на одну условную
голову скота составляет 43,6-61,3 ц корм.ед. Себестоимость 1 ц молока находится
на уровне 1302-1708 руб., себестоимость 1 ц прироста живой массы крупного
рогатого скота — 7000- 13097 руб. Кроме
того, проведены исследования по производству молока по сезонам года.

В СХПК «Колхоз имени Мичурина» выход телят на 100 коров
по сезонам года в 2016 году составил: в зимние месяцы — 20 голов, весенние –
15, летние —  24, осенние – 23 головы, из
них получено телят от коров соответственно: 67,6; 74,8; 74,8; 79,3 процента, от
коров-первотёлок: 32,4; 25,2; 25,2 и 20,7 процента (таблица 8). 

Таблица 8 – Выход телят на 100 коров по сезонам года в СХПК «Колхоз имени
Мичурина» за 2016 год

В СХПК-колхоз «Луч» выход телят на 100 коров по
сезонам года составил: в зимние месяцы 40 голов, весенние – 24, летние — 19, осенние
– 13 голов, из них
получено телят от коров соответственно: 79,6; 72,1; 68,4; 56,0 процентов, от
коров-первотёлок: 20,4; 27,9; 31,6 и 44,7 процента (таблица 9). 

Таблица
9 – Выход телят на 100 коров по
сезонам года в СХПК-колхоз «Луч» за 2016 год

В СХПК «Колхоз Колос» выход телят на 100 коров по
сезонам года составил: в зимние месяцы 23 головы, весенние – 24, летние — 22, осенние
– 21 голова, из них получено телят от коров соответственно: 60,4; 81,8; 80,2;
85,4 процента, от коров-первотёлок: 39,6; 18,2; 19,8 и 14,6 процента (таблица 10). 

Таблица 10 – Выход телят на 100 коров по сезонам года в СХПК «Колхоз
Колос» за 2016 год

В СХП (колхоз) «Удмуртия» выход телят на 100 коров по
сезонам года составил: в зимние месяцы 17 голов, весенние – 19, летние — 28, осенние
– 21 голова, из них получено телят от коров соответственно: 56,4; 78,0;
80,7; 59,8 процента, от коров-первотёлок: 43,6; 22,0; 19,3 и 40,2 процента (таблица
11).

Таблица
11 – Выход телят на 100 коров по сезонам года в СХП (колхоз) «Удмуртия» за
2016 год

Таким образом по результатам исследований можно
сказать, что в хозяйствах планы отёлов и осеменения коров распределены
равномерно в течение кварталов и соответственно равномерно получен приплод.

Выход телят на 100 коров в хозяйствах по сезонам года
представлен на рисунке 1.

Рисунок 1 – Выход телят на 100 коров в хозяйствах по сезонам года

Также были проведены исследования по производству и
качественному составу молока, её себестоимости и закупочной цене по сезонам
года в исследуемых хозяйствах.

В СХПК «Колхоз имени Мичурина» молока произведено по
сезонам года равномерно: в зимние месяцы – 23,6 %, весенние – 25,8, летние
—  25,9, осенние – 24,7 процента от
годового производства (таблица 12).

Таблица 12 – Производство молока и качественный состав молока по сезонам
года в СХПК «Колхоз имени Мичурина» за 2016 год

Содержание массовой доли жира в молоке (МДЖ): 3,84±0,02 процента; 3,83±0,01; 3,65±0,01; 3,87±0,02 процента; с содержанием массовой
доли белка (МДБ): 3,20±0,01; 3,20±0,01; 3,18±0,01; 3,18±0,05 процента соответственно.

Себестоимость 1 ц молока по сезонам года в хозяйстве
составила: в зимние месяцы – 1619 руб., весенние – 1616; летние —  1636; осенние – 1750 руб., а закупочная
цена за 1 ц молока составила соответственно по хозяйствам 2205; 1990; 2034;
2329 рублей.

В СХПК-колхоз «Луч» также  молока произведено по сезонам года
равномерно: в зимние месяцы – 24,6 %, весенние – 27,2, летние —  26,7, осенние – 21,5 процента от годового
производства (таблица 13). 

Таблица 13 – Производство молока и качественный состав молока по сезонам
года в СХПК-колхоз «Луч» за 2016 год

Содержание массовой доли жира в молоке (МДЖ): 3,64±0,02  процента; 3,64±0,01; 3,56±0,03; 3,73±0,05  процента; 
содержание массовой доли белка (МДБ): 3,17±0,01; 3,16±0,03; 3,14±0,02; 3,08±0,03 процента соответственно.

Себестоимость 1 ц молока по сезонам года в хозяйстве
составила: в зимние месяцы – 1719 руб., весенние – 1755; летние —  1756; осенние – 1953 руб., а закупочная
цена за 1ц молока составила 1980; 2012; 2034; 2329 рублей соответственно.

В СХПК «Колхоз Колос» молока произведено по сезонам
года следующим образом: в зимние месяцы – 24,5 %, весенние – 23,6, летние
—  27,1, осенние – 24,8 процента от
годового производства, то есть в летние месяцы чуть больше по сравнению с
другими периодами (таблица 14).

Таблица 14 – Производство молока и качественный состав молока по сезонам
года в СХПК «Колхоз Колос» за 2016 год

Содержание массовой доли жира в молоке (МДЖ):3,76±0,01 процента; 3,79±0,01; 3,51±0,04; 3,80±0,01 процента; с содержанием массовой
доли белка (МДБ): 3,21±0,01; 3,20±0,01; 3,19±0,01; 3,17±0,03 процента соответственно.

Себестоимость 1 ц молока по сезонам года в хозяйстве
составила: в зимние месяцы – 1140 руб., весенние – 1335; летние —  1247; осенние – 1417 руб., а закупочная
цена за 1ц молока составила 2235; 1990; 2034; 2335 рублей соответственно.

В СХП (колхоз) «Удмуртия» молока произведено по
сезонам года равномерно: в зимние месяцы – 25,2 %, весенние – 24,3, летние
—  26,1, осенние – 24,5 процента от
годового производства (таблица 15).

Таблица 15 – Производство молока и качественный состав молока по сезонам
года в СХП (колхоз) «Удмуртия» за 2016 год

Производство молока в хозяйствах
по сезонам года приведена на рисунке 2.

Рисунок 2 – Производство молока в хозяйствах по сезонам года

Содержание массовой доли жира в молоке (МДЖ) составил:
3,72±0,03; 3,79±0,01; 3,43±0,09; 3,61±0,07 процент; содержание массовой
доли белка (МДБ): 3,21± 0,01; 3,20± 0,01; 3,19±0,01; 3,21±0,03 процент соответственно.

Содержание массовой доли жира и массовой доли белка в
молоке в хозяйствах по сезонам года приведена на рисунках 3 и 4.

Рисунок
3 – Содержание массовой доли жира в молоке в хозяйствах по сезонам года

Рисунок
4 – Содержание массовой доли белка в молоке в хозяйствах по сезонам года

Себестоимость 1 ц молока по сезонам года в хозяйстве
составила: в зимние месяцы – 1358 руб., весенние – 1457; летние —  1574; осенние – 1590 руб., а закупочная
цена за 1ц молока составила 2239; 1992; 2034; 2331 рублей соответственно,
то есть производство молока является рентабельным, особенно в зимний и осенний
периоды.

Себестоимость и закупочная цена 1 ц молока в
хозяйствах по сезонам года представлена на рисунках 5 и 6.

Рисунок 5 – Себестоимость 1 ц молока в хозяйствах по сезонам года

Рисунок 6 – Закупочная цена на 1 ц молока в хозяйствах по сезонам года

Выводы 

Таким образом в исследуемых
хозяйствах план отёла и осеменения коров составлен равномерно в течение сезонов
года и следовательно равномерно получен приплод, что позволило достичь
равномерное производство молока по сезонам года и поступление финансовых
средств на счета сельхозпредприятий.